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时间:2019-10-30

  

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  1883年瑞士德康道尔(A.De.Candolle)基于对古典植物学、古生物学和发言学等的商量,以实情追忆和论证了植物的劈头。1928年苏联瓦维洛夫(Н.И.Вавилов)按照植物地舆学分别法,将从世界各地泛泛得到的栽植植物和近缘植物,行使形态分类学、遗传学、细胞学和植物免疫学等霸术,决议了全国上8个莳植植物开端重心,厥后添加到12个重心。今后,各国粹者正在其探求基础上,陆续对本国百般蔬菜的开端、宣扬与流传做了巨额考察与咨议。而正是这些商量为融会万般蔬菜的演变及其亲缘相干以及蔬菜的植物学分类需要了科学的凭借。除了蔬菜的植物学分类除外,学者还提出了少少其全班人分类景象。16世纪中原李时珍撰写的《本草略则》中曾将蔬菜分为荤辛菜、蓏菜、柔和、芝栭和水菜5类。20世纪初叶宇宙各国的学者按照蔬菜的食用部位、抗寒力强弱、耐光水平等特点又提出多种分类法。如美邦的赫德里克(U.P.Hedrick,1919)和贝利(L.H.Bailey,1924)按植物学地势和本性把蔬菜分为一年生蔬菜和多年生蔬菜两大类。一年生蔬菜中又分为地下根茎类、叶菜类、果菜类、杂类、调味蔬菜5类。日本雄泽三郎(1952)综合扶植、利用和植物学本质将蔬菜分为豆类、瓜类、茄果类和杂果类、块根类、直根类、叶菜类、生菜和香辛类、柔类、葱类、菌类等10类。华夏吴耕民(1939)将蔬菜分为:根菜、茎菜、花菜、果菜及杂菜等5类。当前中国蔬菜园艺学者根据农业生物学分类法将蔬菜分为:根菜类、绿叶菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、薯芋类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生蔬菜、众年生及杂类蔬菜、食用菌类等共13类《中邦蔬菜栽植学》,1987)。在上述13类蔬菜外,还增添了野生蔬菜类(《华夏农业百科全书蔬菜卷》,1990)。自后又增加一类芽苗菜(《中原蔬菜培植学修正版》,2008),共15类。综上所述,目前蔬菜的分类,重要有植物学分类、按食用器官分类、农业生物学分类三种形态。

  蔬菜植物学分类主要依据其步地特性、系统发育中的亲缘关联实行分类(曹寿椿,《中原农业百科全书蔬菜卷》,1990)。方今华夏培育食用的蔬菜涉及红藻门、褐藻门、蓝藻门(统称藻类植物)、真菌门(菌类植物)、蕨类植物门、被子植物门(统称高级植物)等6个门。此中,属于藻类植物的9个种,属菌类植物的近350个种,个中大局部为野生种,人工种植的仅20种当中(比年有所增添——笔者注),属于蕨类植物门的有10种傍边,均为野生;大量的是被子植物门的高级植物,在中国栽培的约涉及36个科,200众种。植物学分类的利益是蔬菜植物差别科、属、种间,在花样、生理、遗传,尤其是体系发作上的亲缘特殊明了;并且双名命名的大名世界通用,不易污染,是体会蔬菜植物亲缘联系的紧张凭借(见附外2中国常用蔬菜的名称及台甫)。

  对属于被子植物门的蔬菜,按照其食用器官的区别可分为根、茎、叶、花、果5类。

  分为:肉质根直根类蔬菜,有萝卜、胡萝卜、根芥菜、芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜、辣根、防风等;块根类蔬菜,有豆薯、葛等。

  分为:地下茎类蔬菜,有马铃薯、菊芋、山药等;根状茎类蔬菜,有莲藕、姜等;球茎类蔬菜,有荸荠、慈姑、芋等;嫩茎类的有茭白、芦笋、笋用竹等;肉质茎类蔬菜,有莴笋、球茎甘蓝、茎芥菜等。

  分为:平淡叶菜类,有白菜、叶芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、叶菾菜等;结球叶菜类,有表现菜、结球甘蓝、结球莴苣等;叶反常的鳞茎类,有洋葱、大蒜、百关等;香辛类叶菜,有韭菜、大葱、细香葱、分葱、芫荽、茴香等。

  分为瓠果类蔬菜,有黄瓜、南瓜、瓠瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等;浆果类蔬菜,有番茄、茄子、辣椒等;荚果类蔬菜,有菜豆、豇豆等。

  按食用器官分类正在依照食用和加工的供应安排蔬菜坐蓐方面有实蓄意义。大批食用器官一样的蔬菜,其生物学天性及培植体式也概略相同,如根菜类中的萝卜和胡萝卜虽分裂属于十字花科和伞形花科,但对培养情形前提和培养身手的乞求却非常一律。不外按食用器官分类也有必须的控制性,即不能相应同类蔬菜正在系统发育上的亲缘关系,节制同类的蔬菜,如根状茎类的莲藕和姜,非论在亲缘相干上如故生物学脾气及培植技能上,均有较大的不同(曹寿椿,1990)。

  参照蔬菜的植物学分类和按食用器官分类,凭据各种蔬菜的紧急生物学个性、食用器官的分歧,并汇合其栽培技能特性,将藻类和蕨类植物之外的蔬菜共分为15类。

  包罗萝卜、胡萝卜等蔬菜,以膨大肉圆滑根为食用器官,其孕育后期,食用器官膨大时,苦求冷凉的天气前提和松散的泥土。

  蕴涵大白菜、白菜等。以柔弱的叶丛、叶球、花球或花薹为食用器官。其产生央求冷凉、潮湿的气候和氮肥浊富的肥沃壤壤。

  包罗结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、芥蓝等。以柔和的叶丛、叶球、侧芽变成的小叶球、膨大的肉质茎、花球或花茎为食用器官。乞请宽厚、滋润的天色,合意性强;拥有由种子抽芽后长成必要大幼的植株时材干领受温度感想而投入产生发育的特点。

  有根芥菜、叶芥菜、茎芥菜、薹芥菜等。以膨大的肉质根、嫩茎、花茎、侧芽、柔弱的叶丛、叶球等为食用器官。恳求冷凉、滋润的天气。易受病毒病的恣虐。这类蔬菜具有含硫的葡萄糖甙,经水解后发生有挥发性的芥子油,具有特殊的辛辣味。

  蕴涵请求冷凉天气的菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茴香、茼蒿等和乞请温存天气的苋菜、蕹菜、落葵等。以嫩叶、叶柄和嫩茎为食用器官。

  包含洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。以鳞茎或假茎、叶为食用器官,耐寒性、合适性强。用种子或鳞茎生息。

  蕴涵番茄、茄子、辣椒等。均为茄科植物,以果实为食用器官。滋长、解散乞求温暖的天色和肥沃的泥土。

  包罗黄瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓生,牝牡同株异花。均为葫芦科植物,以果实为食用器官。央浼和善的天色,需举办严肃的植株更动。

  包蕴菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、刀豆、菜用大豆等。均为豆科植物,以荚果或种子为食用器官。蚕豆、豌豆吁请冷凉的天气,其他们豆类蔬菜都苦求和善的情形。

  包罗马铃薯、山药、芋、豆薯、姜、葛等,以肉质量下茎(或根)为产品器官。均较耐热(惟有马铃薯不耐热),且滋长期较长。

  包括莲藕、茭白、慈姑、茡荠、菱、芡等。乞请正在浅水中滋长和温顺的天气,多接受养分繁殖(菱和芡除外)。

  包罗香椿、笋用竹、黄花菜、芦笋、草莓、食用大黄以及黄秋葵等,大多一次耕耘,可一贯采收数年。

  包罗黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、蚕芽菜,豌豆苗、萝卜苗、荞麦苗以及香椿芽、花椒芽等,以幼芽或幼苗供食。

  包含蕨菜、薇菜、野苋菜、马齿苋、地肤、芝麻菜、蔊菜、沙芥、诸葛菜、费菜、土着参、藤三七、菊芹、少花龙葵、酸模叶蓼等野生或半野生(发端少量人工培养)样子的品种。

  另表,也可按蔬菜对温度的得当性进行分类,按照各样蔬菜对温度条件的差异请求及其对高平和低温的耐受程度,将蔬菜植物分为5类(不包蕴藻类、菌类和蕨类植物),这一分类是布置蔬菜扶植时节的主要参考凭据。①耐寒的多年生宿根蔬菜:包罗韭菜、黄花菜、芦笋等。在孕育时令,地上部能耐高温;冬季地上部枯死,以地下宿根(或茎)越冬,能耐-10℃以下的低温。②耐寒的蔬菜:包含菠菜、芫荽、大蒜、洋葱、大葱等。正在15~20℃时夹杂出力最腾达,能耐-1~-2℃的低平静短期的-5~-10℃的低温。③半耐寒的蔬菜:蕴涵涌现菜、白菜、萝卜、胡萝卜、结球甘蓝、豌豆等。正在17~20℃时搀杂效能最壮盛,能耐短期的-1~-3℃的低温。④喜温蔬菜:蕴涵黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。相宜同化温度为20~30℃,不耐霜冻,温度10~15℃以下授粉不良,易引起落花,35℃以上则产生和坚硬不良。⑤耐热蔬菜:包含冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、苋菜、蕹菜等,温度在30℃左右时混合作用壮盛,35~40℃时仍能平常生长、坚固。

  除上述分类阵势以外,另有凭据蔬菜植物对光照强度的差异反应分为:强光照、中光照和较弱光照蔬菜;依据蔬菜植物产生发育对光周期的分别响应分为:长旋光性、短旋光性和中旋光性蔬菜;依据蔬菜植物对水分招徕和破费的分歧分为:耗费水分良众但对水分招徕力弱的蔬菜,花费水分不许多而罗致力强的蔬菜,消耗水分少但罗致力弱的蔬菜,水分破钞量泛泛、招揽力也平常的蔬菜,花消水分很速、需在水中出现的蔬菜等5类;按照蔬菜植物对土壤pH值的分歧吁请分为:耐空虚酸性(pH6.0~6.8)的蔬菜,耐平常酸性(pH5.5~6.8)和耐强酸pH(5.0~6.8)的蔬菜3类。此外,另有依据根系的深浅、对肥料的差异仰求,招揽泥土营养量的几多以及对生态状况的区别吁请……而实行的各样区别的分类(《华夏蔬菜莳植学》,1987;《华夏农业百科全书蔬菜卷》,1990)。