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  红芋,株高90-100厘米,叶片阔卵形,叶柄淡紫色。母芋较大,近圆形,每株子芋7-10个,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色,单株产量0.85-1公斤。含淀粉较众,气概优。鲜芋食用,也可干制。中熟。生长期210-240天,种植期2-3月,9-10月采收,亩产1500-1700公斤。

  白芋,抽芽为白色,叶柄为绿色,别的景象根柢同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用,一般是将其捣烂制成芋馃等熟成品,而人们直接食用的则是产生第一次分蘖,发生小的球茎的“子芋”,这即是人们正在超市里常见的约鸡蛋大幼的芋子。

  九头芋,株高80-90厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。单株产量1.5公斤,肉质滑,味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟,滋长期270-300天。耕耘期2-3月,11-12月采收,亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

  稳固的芋头,且没有斑点的为较好的。芋头必须体型匀称,拿起来浸量轻,就吐露水份少;切开来肉质细白的,就流露质量松,这即是上品。属目外型不要有烂点,不然切开确定有战败处。此外也可以观赏芋头的暗语,暗语汁液假若流露粉质,肉质香脆美味;假若外露液态状,肉质就没有那么蓬松。

  平常芋头的轮廓会显得格外粗糙,上面看起来像有好多毛发,这时刻应该捏一捏,看是否有一些欠好的症状存在,譬喻太硬或是有优秀的味道出来。瞻仰新奇度,新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的,这个是也许看出来是否腐烂。像老的旧的芋头皮相看起来就很古老,没有一种刚从土壤里挖出来的气休。

  1、芋头中富含卵白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等众种因素,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、袒护牙齿的成果。

  2、其足够的养分价钱,能加紧人体的免疫效能,可举措防治癌瘤的常用药膳主食。正在癌症手术或术后放疗、化疗及其全愈历程中,有辅助诊疗的效力。

  3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体罗致后能发作免疫球蛋白,或称抗体球卵白,可提升机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛征采癌毒有抑制消解恶果,可用来防治肿瘤及淋趋附核等病症。

  4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调养人体的酸碱平均,发作美容养颜、漆黑头发的效用,还可用来防治胃酸过多症。

  5、芋头含有充裕的黏液皂素及众种微量元素,可助帮机体调动微量元素欠缺导致的心理特地,同时能增加食欲,帮助消化,故中医以为芋艿可补中益气。

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  芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,地势、肉质因品种而异,平时食用的为小芋头。众年生块茎植物,常作一年生作物扶植。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫赤色;植株基部发生短缩茎,逐步积累营养肥大成肉质球茎,称为芋头或母芋,球形、椭圆形、卵形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽生动力最强,发生第一次分蘖,产生小的球茎称为子芋,再从子芋发生孙芋,在适当条目下,可出现曾孙或玄孙芋等。

  【异名】蹲鸱(《史记》),芋魁(《汉书》),芋根(《汉书》颜师古注),土芝(《别录》),芋奶(《种芋法》),芋艿(《中邦医学大辞典》)。

  【特点与本性】 众年生块茎植物,常作一年生作物培植。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部爆发短缩茎,逐步积聚营养肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、卵形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活泼力最强,产生第一次分蘖,爆发小的球茎称为“子芋”,再从子芋发作“孙芋”,正在相宜要求下,可爆发曾孙或玄孙芋等。

  性喜高温潮湿,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的性子,水田或早地均可扶植。根系罗致力弱,总共发展期哀求充溢水分;对土壤适应性广,以膏腴深重、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,成长适温20℃以上,球茎正在短日照条款下发作,发育最适温27~30℃。如遇低温干旱则滋长不良,严浸教养产量。

  【散布情况】 原产于印度,正在日据时代由东南亚、华南地域及日本等地引进。全部人国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其大家们省市也有耕种。

  【主要用处】营养丰厚,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。因为芋头的淀粉颗粒幼,仅为马铃薯淀粉的特别之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延迟保存。

  芋头也可活动考察植物类似蔓绿绒及万年轻。芋头约莫有100众种区别种类;有些为椭圆形相仿甘薯,而其余大众为圆形。芋头与另外块茎植物比起来较少突出的体式。芋头可以长到6呎高而且有雄伟的叶子;可是嫩芽正在滚水烫过之后是不妨食用的。不过叶子及嫩芽在西方商场的用路较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗劣,上面再有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的又有粉血色或褐色的纹理。

  【食用建议】1.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,不外草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但过程烹煮后就会消磨。在烹煮时果肉会形成灰色或淡紫色。芋头的烹饪格式一致马铃薯。芋头过程炖煮后会使汤变得更浓,且芋头简捷罗致另外食材的汤汁。马铃薯及芋头过程油炸不妨用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一齐煮,就成了一起甜点。芋头的叶子也大概拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。只是叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被虐待了。

  2. 芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进幼口袋里(只装半袋)用手捉住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以大白芋头皮全脱下了。芋头含有较众的淀粉,一次吃得过众会导致腹鼓;

  3. 生芋有幼毒,食时务必熟透;生芋汁易惹起个体皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

  【选购局势】选取较褂讪的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉暗语搜检是否迂腐,然而最佳的形式决断果肉品德是将芋头切半为最佳时势。

  【料理形式】芋头削皮之后,假若没有当场要行使,必需浸泡于水中。最佳的削皮大局是在惊动的水中或戴手套处分,由于芋头得黏液会使皮肤过敏。

  【烹调步地】芋头可用水煮的(约莫20分钟)、蒸的大概用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),不过果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头斗劲没那么干。

  【贮存形势】将芋头就寝于干涸清凉的位子且要透风。在采办之后尽不妨速点将它食用完.因为芋头方便变软。芋头页务必用湿布擦干净后再放入有洞的塑胶袋里,可在冰箱放置几天。

  【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功用,可治胃痛、痢速、慢性肾炎等。证据养分了解,芋头含有醣类、炊事纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,个中以炊事纤维和钾含量最多。

  【食用属目】1. 巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手收拢袋口,将袋子正在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以吐露芋头皮全脱下了。芋头含有较众的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;

  2. 生芋有幼毒,食时必须熟透;生芋汁易惹起个体皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

  这种是子芋头,去掉外皮就很好吃的额,不过煮的时辰最好加上盐水,不然吃了简易口麻